1. Общие требования охраны труда

1.1. Настоящая инструкция по охране труда при эксплуатации вафельницы составлена в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года N 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда», действующим с 1 января 2023 года, Приказом Минтруда России от 07.12.2020 N 866н "Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции"; Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 32 от 27 октября 2020 года «Об утверждении СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», разделом Х Трудового кодекса Российской Федерации и иными нормативными правовыми актами по охране труда, технической документацией и правилами эксплуатации электрических вафельниц.
1.2. Данная инструкция устанавливает требования охраны труда перед началом, во время и по окончании работы с вафельницей, определяет безопасные методы и приемы выполнения работ, а также требования охраны труда в аварийных ситуациях.
1.3. Инструкция по охране труда составлена в целях обеспечения безопасности труда и сохранения жизни и здоровья работника при выполнении им работ с использованием электрической вафельницы.
1.4. К самостоятельной работе с электровафельницей допускаются работники, соответствующие требованиям, касающимся прохождения предварительного, периодических и внеочередных медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, наличия личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
1.5. Работник должен изучить инструкцию по охране труда при работе с электровафельницей, пройти вводный инструктаж по охране труда, первичный инструктаж на рабочем месте и стажировку до начала самостоятельной работы, обучение по охране труда и проверку знания требований охраны труда.
1.6. Работник, допущенный к работе с электровафельницей, должен знать:

• устройство и принцип работы бытового кухонного электроприбора;
• правила безопасной эксплуатации и ухода за вафельницей;
• опасные и вредные факторы, связанные с выполнением работ с использованием электрической вафельницы;
• требования производственной санитарии, правила личной гигиены;
• санитарно-гигиенические требования содержания рабочего места;
• меры предупреждения пищевых отравлений;
• порядок действий при возникновении пожара и правила пользования первичными средствами пожаротушения;
• способы оказания первой помощи при несчастных случаях.

1.7. В процессе работы с электровафельницей возможно воздействие следующих опасных и (или) вредных производственных факторов:

• физические - микроклимат: температура воздуха, относительная влажность воздуха.

Факторы признаются вредными, если это подтверждено результатами СОУТ.
1.8. Перечень профессиональных рисков и опасностей при работе с электровафельницей:

• термические ожоги рук при прикосновении к нагретой электрической вафельнице;
• поражение электрическим током при неисправности электровафельницы, отсутствии заземления (зануления) и диэлектрического коврика;
• поражение электрическим током при прикосновении к поврежденной части шнура питания, неисправной штепсельной вилке;
• травмирование при падении на скользком полу при разлитии теста (смеси для вафель).

1.9. В процессе работы с вафельницей, как правило, используется следующая спецодежда: костюм для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий, фартук из полимерных материалов с нагрудником, нарукавники из полимерных материалов. Используется санитарная одежда: халат хлопчатобумажный, головной убор (колпак, шапочка, косынка).
1.10. Рабочее место при работе с электрической вафельницей должно быть оборудовано эффективной приточно-вытяжной (вытяжной) вентиляцией.
1.11. При несчастном случае пострадавший или очевидец обязан оповестить об этом своего непосредственного руководителя. При обнаружении неисправности электрической вафельницы следует прекратить ее использование и сообщить непосредственному руководителю.
1.12. Работник, допустивший нарушение (невыполнение) настоящей инструкции по охране труда при эксплуатации электровафельницы, рассматривается, как нарушитель производственной дисциплины и может быть привлечён к дисциплинарной ответственности в соответствии с Трудовым Кодексом Российской Федерации и прохождению внеочередной проверки знания требований охраны труда.

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 08.01.2024

2. Требования охраны труда перед началом работы

2.1. Перед началом работы с электровафельницей следует надеть спецодежду, застегнуть ее, волосы заправить под головной убор. Не застёгивать одежду булавками, не допускать свисающих концов.
2.2. Оценить визуально состояние пола на рабочем месте (отсутствие скользкости).
2.3. Убедиться в наличии диэлектрического коврика (если пол выполнен из токопроводящих материалов).
2.4. Установить вафельницу на твердой, ровной, горизонтальной, устойчивой и нескользящей поверхности (корпус электроприбора должен находиться на расстоянии не менее 30 см от стен для достаточной циркуляции воздуха).
2.5. Не ставить устройство рядом с водой, газовой или электрической конфоркой, внутри или на верхней части нагретой духовки или рядом с другим источником тепла.
2.6. Не устанавливать кухонный электроприбор и иные предметы на шнур питания.
2.7. Убедиться в устойчивости вафельницы, отсутствии посторонних предметов вокруг нее.
2.8. Проверить наличие и целостность ручек переключателей, а также целостность шнура питания электрической вафельницы, вилки и электрической розетки.
2.9. Подготовить и проверить на целостность необходимый кухонный инвентарь: ложки или половники с длинными ручками, деревянные или силиконовые лопатки.
2.10. Убедиться в том, что поверхность электровафельницы чистая и не мокрая, в противном случае вытереть её насухо.
2.11. Убедиться в безопасности рабочего места. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья и продуктов.
2.12. Включить вытяжную вентиляцию и убедиться в стабильности ее работы.
2.13. Не приступать к работе с использованием электрической вафельницы в случае плохого самочувствия или внезапной болезни. Приступать к работе следует после выполнения подготовительных мероприятий и устранения всех недостатков и неисправностей.

3. Требования охраны труда во время работы

3.1. При работе с электровафельницей соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной защиты, а также выполнять правила личной гигиены и содержать в надлежащей чистоте и порядке рабочее место.
3.2. Не загромождать рабочую зону, а также проходы в рабочей зоне, к защитному автомату и первичным средствам пожаротушения.
3.3. Электрическую вафельницу применять только в исправном состоянии.
3.4. Не допускать применение деформированного, с дефектами и механическими повреждениями инвентаря и кухонной посуды.
3.5. Перед использованием вафельницу следует предварительно разогреть, то есть включить (загорится красная лампочка) и подождать 4-5 минут, пока не загорится зеленый индикатор, означающий, что прибор готов к работе. Убедиться в работе нагревательных элементов.
3.6. Масло на поверхность электровафельницы следует осторожно наливать перед разогревом или в самом начале разогрева.
3.7. Для предотвращения ожогов рук во время наливания теста на жарочную поверхность электровафельницы следует использовать ложки или половники с длинными ручками.
3.8. Для снятия готового изделия следует применять только деревянные или силиконовые лопатки. Не использовать для этого нож и другой острый кухонный инструментарий.
3.9. Использовать вафельницу только для тех работ, для которых она предназначена.
3.10. Не допускать контакта прибора со шторами, настенными покрытиями, одеждой, кухонными полотенцами или другими легковоспламеняющимися материалами во время его использования.
3.11. Располагаться на безопасном расстоянии от электровафельницы, не наклоняться над ней.
3.12. Не прикасаться руками к нагретым поверхностям вафельницы.
3.13. Своевременно убирать с пола случайно рассыпанные продукты, разлитое масло, тесто.
3.14. С целью избегания поражения электротоком и (или) выхода из строя электрической вафельницы соблюдать следующие меры электробезопасности:

• включение и выключение выполнять сухими руками;
• не передвигать включенную в электрическую сеть вафельницу;
• стоять на диэлектрическом коврике или на полу, выполненном из токонепроводящих материалов;
• не допускать резких перегибов, перекручивания, натягивания и защемления шнура питания;
• не касаться шнура питания с поврежденной изоляцией;
• не выполнять выключение электроприбора рывком за шнур питания;
• не класть на шнур питания предметы, не опускать в жидкости;
• не снимать предусмотренные конструкцией предохраняющие от электротока защитные панели;
• не оставлять без контроля включенную вафельницу, выключать от сети при перерыве в работе, при завершении работы, во время проведения чистки.

3.15. Соблюдать требования безопасности при эксплуатации электрической вафельницы, изложенные в настоящей инструкции по охране труда, технической документации и правилах эксплуатации электроприбора завода-изготовителя. Соблюдать требования пожарной безопасности.
3.16. Применять безопасные приемы труда, следить за исправностью электровафельницы, кухонного инвентаря.
3.17. Во время работы не отвлекаться посторонними делами и разговорами.
3.18. Не поручать работу с тостером посторонним и необученным лицам.

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях

4.1. Перечень основных возможных аварий и аварийных ситуаций при работе с электровафельницей, причины их вызывающие:

• неполадки в работе (поломка) электроприбора;
• попадание в воду или другие жидкости.
• загрязнение рабочего места жирами, тестом;
• возгорание вследствие неисправности электроприбора.

4.2. При возникновении неполадок в работе электрической вафельницы (посторонний шум, искрение, ощущение действия тока, запах тлеющей изоляции электропроводки) прекратить ее использование и обесточить, отключив от электросети (вынув вилку из розетки), сообщить непосредственному руководителю.
4.3. В случае, если электровафельница упала в воду, следует немедленно ее обесточить (отключить от электрической розетки, отключить защитным автоматом). Не трогать и не доставать ее из воды, пока вафельница включена.
4.4. Если во время работы с электрической вафельницей произошло загрязнение рабочего места жирами или тестом следует аккуратно удалить загрязняющие вещества.
4.5. При возгорании электрической вафельницы по возможности обесточить ее (отключить защитный автомат в распределительном щитке), немедленно сообщить об этом в пожарную охрану по номеру телефона 101 (112), принять меры по эвакуации людей, а при условии отсутствия угрозы жизни и здоровью людей принять меры по тушению пожара в начальной стадии с помощью первичных средств пожаротушения. Сообщить о возгорании непосредственному руководителю.
4.6. В случае получения травмы прекратить работу, позвать на помощь, а при ее отсутствии воспользоваться аптечкой первой помощи, при необходимости вызвать скорую помощь по номеру телефона 103 (обратиться в лечебное учреждение), поставить в известность непосредственного руководителя. При получении травмы иным работником оказать ему первую помощь, при необходимости вызвать скорую медицинскую помощь по телефону 103, сообщить непосредственному руководителю.

5. Требования охраны труда по окончании работы

5.1. Следует выключить электрическую вафельницу, аккуратно вынуть штепсельную вилку из розетки.
5.2. Отключить вытяжную вентиляцию.
5.3. Дождаться полного остывания вафельницы. Не охлаждать нагретую поверхность бытового кухонного электроприбора водой.
5.4. Осмотреть электровафельницу и шнур питания на отсутствие повреждений.
5.5. Протереть вафельницу начисто влажной тряпочкой или бумажной салфеткой.
5.6. В случае, если поверхность вафельницы максимально загрязнена, промыть тёплой водой, мягкой губкой с моющим средством, предварительно отключив от сети.
5.7. Не использовать для чистки внутри или снаружи абразивные материалы или металлические мочалки, так как это может повредить антипригарное покрытие пластин для выпекания и верхний слой отделки пластикового корпуса. Для удаления крупных остатков пищи, использовать пластиковую лопатку.
5.8. Не погружать прибор в воду или в другие жидкости. Запрещено мыть прибор в посудомоечной машине.
5.9. Вытереть насухо мягкой тканью все поверхности прибора и опустить верхнюю часть корпуса.
5.10. Вымыть используемый кухонный инвентарь или передать мойщику посуды.
5.11. Привести в порядок рабочее место. Смотать шнур питания, обернув его вокруг задней ножки. Убрать электровафельницу, кухонный инвентарь в места хранения.
5.12. Снять с себя спецодежду и убрать ее в установленное место.
5.13. Вымыть лицо теплой водой и руки с мылом.
5.14. Сообщить непосредственному руководителю о недостатках, влияющих на безопасность труда, пожарную безопасность, обнаруженных во время работы с электрической вафельницей.

Инструкцию разработал: __________ /________________/

С инструкцией ознакомлен(а)
«___»__________202___г. __________ /________________/

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 08.01.2024

Перейти к разделам:
Инструкции охране труда в кафе
Инструкции по охране труда в ресторане
Инструкции по охране труда в столовой